谁知道无锡小笼包的制作配方啊无锡小笼包

2024-11-15 20:060003 敏绮南

材料　　瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）　　食醋（两汤匙）　　做法

材料

　　瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

　　食醋（两汤匙）

　　做法

　　1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

　　沾汁一同上桌，趁热进食。

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原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。方法1将凉水缓缓倒入面粉盘中。2揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。将瘦猪肉剁成肉糜。肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。加入蟹膏搅拌搅匀。调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。蟹膏、肉糜、皮冻的比例为1：2：3。饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。擀成中间稍厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。点缀上蟹膏，做若干包子生坯。生坯摆放小笼内冷水上笼。大火蒸10分钟即可。这样，无锡小笼包就完成了。

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