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鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

2024-11-15 19:408128 员思慧
用料：鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺做法步骤1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条2、鲫鱼收拾干净，底锅放猪油，这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的

用料：鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条

2、鲫鱼收拾干净，底锅放猪油，这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐（切小块），葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

小贴士🌟：建议用嫩豆腐，这样炖出来的汤更鲜。

鲫鱼豆腐汤的做法 扩展


鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系。


制作食材


鲫鱼400克，豆腐400克。


调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。


制作流程


1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤

上少量料酒。


2.豆腐切块备用。


3.葱姜切细备用。


4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。


5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。


6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。


7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。


8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.


9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤的做法 扩展

1. 将两条鲫鱼清洗干净，在鱼身上均匀的抹上盐，同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制

2. 将洗好的香菇切片，姜切片，葱白切段，葱尾切小段，红菜椒切圈，和干红枣一起待用

3. 锅里倒入茶油，待油热时放入少许花椒，盐，然后放入鲫鱼煎制

4. 待鱼煎至两面金黄，放入切好的葱白，香菇，红枣后加入没过鱼身的水

5. 再把切好的豆腐放进锅里，倒少许料酒开大火煮制

6. 大火煮到二十分钟左右，待汤色呈奶白色，豆腐入味后便可起锅

7. 将鱼汤盛入汤碗后，撒上葱尾，红菜椒圈即可

鲫鱼豆腐汤的做法

主料：鲫鱼一条


配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克，豆腐适量


鲫鱼汤之步骤


步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了


步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）


步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）


步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水


步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，然后再倒入切好的豆腐煮两分钟后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

鲫鱼豆腐汤的做法 扩展

食材:


鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量


1


蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用


2


将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟


3


不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄


4


将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白


5


加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

鲫鱼豆腐汤的做法 扩展

一，半斤左右鲫鱼两条，新鲜豆腐一斤。


二，鲫鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，加入少许盐，料酒腌十分钟，豆腐切小块淖下水备用。


三，铁锅烧热至冒烟，方入鲫鱼煎至两面金黄盛岀备用。


四，锅中少许油，放入适量葱段，姜片，蒜子，花椒煸出香味，加入开水，放入鲫鱼和豆腐块炖煮二十分钟，待汤色浓白加入盐，味精调味，盛入盆中撒点香菜末即可。

鲫鱼豆腐汤的做法

步骤1

准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

步骤2

鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

步骤3

把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

步骤4

这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

步骤5

出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味

鲫鱼豆腐汤的做法 扩展

【食材】


鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块


盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量


【制作步骤】


1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水。


2、豆腐洗干净切成块。


3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。


4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。


5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）


6、煮上15分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。


7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以了。

鲫鱼豆腐汤的做法 扩展

食材：鲫鱼1条，豆腐1块，食用油适量

配料：香葱段1撮，生姜3片，料酒1汤勺，食盐适量

步骤：

1、平底锅烧热，放入适量食用油烧至五成热，将处理好的鲫鱼贴锅边放入锅中。

2、用中火煎至鲫鱼两面呈金黄色，然后依次加入香葱段、生姜片、料酒一起翻炒均匀。

3、加入适量热水、大火烧开后煮5分钟左右，后转小火继续煮20分钟左右。就可以

4、然后放入切好的豆腐块煮5分钟左右即可，最后加入适量食盐调味。

鲫鱼豆腐汤的做法

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