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家常鲫鱼豆腐汤的家常做法 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

2024-11-15 11:512783 松琳瑜
1、鲫鱼宰杀后,在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂。2、把鲫鱼放在清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和血水都洗干净备用,生姜切成片,大葱切成马蹄片一起放入盆中。3、3锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入两勺食

1、鲫鱼宰杀后,在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂。

2、把鲫鱼放在清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和血水都洗干净备用,生姜切成片,大葱切成马蹄片一起放入盆中。

3、3

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼粘锅破皮,把控干水分的鲫鱼放入锅中,小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色翻面,把葱姜片放入锅中,继续煎至另一面也呈金黄色。

4、往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼,加料酒去腥,加入适量食盐,胡椒粉入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟。

5、在炖鱼的时间,将老豆腐一块切成片,放入清水中浸泡一会,小葱洗干净切成葱花。

6、鱼炖10分钟后,鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香,把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。

7、时间到,少放一点鸡粉调一下味,鲜美的鱼汤就可以出锅了,最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。

家常鲫鱼豆腐汤的家常做法 扩展

材料


鲫鱼:1条; 豆腐:1块; 


胡椒粉:适量; 色拉油:适量; 葱:1段; 姜:3片; 鸡精:1/2茶匙; 食盐:1茶匙; 黄酒:1汤匙; 


鲫鱼豆腐汤的做法


1


将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用


2


鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄


3


加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟


4


然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

家常鲫鱼豆腐汤的家常做法 扩展

食材

鲫鱼400克,豆腐400克。

调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

做法步骤:

步骤1

鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

步骤2

豆腐切块备用。

步骤3

葱姜切细备用。

步骤4

热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

步骤5

一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

步骤6

两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

步骤7

大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

步骤8

小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

步骤9

等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

家常鲫鱼豆腐汤的家常做法

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