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怎么炖海带排骨汤 海带炖排骨汤的做法

2024-11-15 11:144423 杨芬菲
用料海带扣 十个左右排骨 500克八角 两只生抽 三勺冰糖 8颗葱姜蒜 随意且适量熟芝麻 一小捏干辣椒 五颗老抽 两勺海带炖排骨的做法步骤步骤 1提前要把海带扣泡好，因为海带扣本身特别咸，泡两三个小时左右，然后洗净备用。锅烧开水，下排骨焯水

用料


海带扣 十个左右


排骨 500克


八角 两只


生抽 三勺


冰糖 8颗


葱姜蒜 随意且适量


熟芝麻 一小捏


干辣椒 五颗


老抽 两勺


海带炖排骨的做法步骤


步骤 1


提前要把海带扣泡好，因为海带扣本身特别咸，泡两三个小时左右，然后洗净备用。锅烧开水，下排骨焯水，撇浮沫，后煮两分钟，捞出洗净空干。（煮排骨的几分钟可以把葱姜蒜切沫备用）


步骤 2


起锅烧油，七成热下葱姜蒜八角，炒出香味后下干辣椒，干辣椒微微变色后下排骨，翻炒三分钟，之后下海带扣，继续翻炒，加生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精，继续翻炒。确保每一个排骨和海带扣上都均匀着色上味。


步骤 3


加入没过排骨的热水（水可以偏多，但不能偏少，至少要炖半小时排骨才能微微软）开炖，大火烧开后转小火炖煮。大概四十分钟，尝尝咸淡，因为海带扣是咸的，我没再继续放盐，这时候尝尝，淡的可以加点盐。这时候，排骨煮到软烂就可以大火收汤了。出锅后撒上葱花和熟芝麻。美味的排骨海带炖就完成啦！

怎么炖海带排骨汤 扩展

材料


排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许


做法


1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。


2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。


3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。


4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)

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制作食材


主料：猪小排


辅料：海带、姜、葱、料酒


调料：食盐


具体操作


步骤1


仔排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。


步骤2


大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。


步骤3


汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）


步骤4


加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油即可。

怎么炖海带排骨汤

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