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粉蒸排骨湖南正宗做法 粉蒸排骨的家常做法
2024-11-15 14:577333 马依白
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜，排骨软烂入味，配上红薯的香甜，想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法：食材：鲜排骨，红薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。步骤：1、鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜，排骨软烂入味，配上红薯的香甜，想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法：
食材：鲜排骨，红薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。
步骤：1、鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。
2、锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面，然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉，继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。
6、锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花，完成。

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食材清单
排骨 适量 、 糯米 适量 、 盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 糖 葱花 淀粉 少许
烹饪步骤
1/9
芦苇的叶子铺在蒸笼上 没有蒸笼 其他可以蒸饭的工具也可以
2/9
糯米泡12小时左右 铺在蒸笼上
3/9
淹好的排骨铺在糯米上
4/9
排骨上再铺一层糯米
5/9
大概大火蒸半个小时左右。
6/9
蒸好 撒点香葱 装饰
粉蒸排骨湖南正宗做法 扩展
.小排冲洗干净，控水待用
2.备好所需食材，糯米要隔夜泡好
3.热锅凉油，豆瓣酱炒出红油，倒入排骨中
4.隔夜泡好的糯米捣碎，不要太碎，影响口感
5.放入所有调料：糖，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉，五香粉，少许盐，料酒糯米碎，糯米粉拌匀腌制半小时
6.土豆切滚刀块
7.放一勺酒酿提味（这步也可忽略）
8.腌制好后盖上保鲜膜，上锅蒸一个半小时，大火上气改小火
9.时间到后不要急于打开，让锅自动冷却
10.盛盘即可，撒上小葱，享受美味
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