包馅饼怎么和面馅饼怎么和面

2024-11-15 01:403642 函腾逸

包馅饼的和面方法需要注意面团的柔软度和韧性。以下是一种简单的和面方法：所需材料：1. 面粉：500克2. 温水：250-270毫升（大约40-45℃）3. 酵母：3-4克（根据面粉的量和酵母的活性适当增减）4. 白糖：5-10克（可根据口味

包馅饼的和面方法需要注意面团的柔软度和韧性。以下是一种简单的和面方法：

所需材料：

1. 面粉：500克

2. 温水：250-270毫升（大约40-45℃）

3. 酵母：3-4克（根据面粉的量和酵母的活性适当增减）

4. 白糖：5-10克（可根据口味和酵母的活性适当增减）

步骤：

1. 在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或橡皮刮刀搅拌。注意不要一次性加入太多水，避免面团过于湿软。

3. 当面粉逐渐变成面团时，加入白糖，继续搅拌至白糖溶于面团。

4. 用手揉面团，直至面团光滑且不粘手。面团的揉制程度会影响口感，一般需要揉至光滑，表面略微有光泽。

5. 揉好的面团放在一个大碗中，表面盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀，表面有许多气孔。

6. 发酵好的面团，用手按压排气，然后将面团分成若干等份。将每个等份的面团揉圆，静置15分钟，使面团松弛。

7. 将松弛好的面团擀成圆形，放入适量的馅料，收口捏紧，然后将面团擀平，擀成厚度适中的饼状。

8. 在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，将馅饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

这种和面方法适用于制作普通馅饼、韭菜馅饼、酸菜馅饼等各种口味的馅饼。你可以根据自己的口味和需求进行调整。

包馅饼怎么和面扩展

制作包馅饼的关键之一就是面皮，以下是一个比较通用的和面方法：

所需材料：

- 面粉：250克

- 温水：约120毫升（根据面粉吸水情况而定）

- 盐：适量

步骤：

1. 在面盆中加入面粉，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子或者手指涉和面粉，直到面团不黏手且形成一个整体。

3. 将和好的面团放在案板上，用手揉搓成一个圆球状并压扁。

4. 把圆球切成两半，取其中一半放回面盆中，将另一半揉成长条状。

5. 将长条状的面团切成小剂子，并将每个小剂子一一揉圆。揉成圆形后，在案板上用擀面杖擀成薄片，大小可根据自己需要决定。

6. 在制作包馅饼之前，可以在擀好的饼皮表面刷一层油，这样可以保持饼皮的柔软度，不易干燥。

小贴士：

1. 水的温度不要过高，过高温度会破坏面筋蛋白，影响面皮的质地。

2. 在揉成圆球后，可以在案板上敲打几次，这样可以去掉多余气泡，使包装时不易炸裂。

3. 制作过程中，需要逐步调整面团的加水量，使面团不黏手、不硬口和有一定韧性。

包馅饼怎么和面扩展

300克面粉加入三克盐，用200克温水和面，水温大约50度，不用手揉，多搅一会，把里面的面充分搅开，盖上盖醒面二十分钟，加入点食用油，用筷子就这样再搅一下，醒面十分钟，取一把韭菜切一下，放在一个干的大碗里，取三个农村笨鸡蛋搅散，倒在锅里炒一下，关火以后把鸡蛋铲成小块，切好的韭菜加入点食用油，油不要加太多，能裹住韭菜，倒入放凉的鸡蛋，放入一小勺的盐，韭菜和鸡蛋就非常鲜，不需要添加其他调料，有条件的可以放一些虾皮，醒好的面不用揉，做成这样的长条，切成小块，取小块团圆，用手摁薄一些，双手抹一些油，放入韭菜馅，从一头就这样来回收口，小尾巴压在下面，电饼铛预热，大约180度，放入做好的饼，用手摁平。