咸水粽子的做法和包法粽子的做法和包法

2024-11-15 07:311550 字皓

材料：A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。做法：1、将材料A全部洗净混合到

材料：

A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。

做法：

1、将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2、蜜枣冲洗干净待用。

3、芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。

4、取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7、苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。

8、最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

10、往锅中注满水，加盖大火煮。

11、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

12、煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

咸水粽子的做法和包法扩展

1.以适当比例把糯米和糯米粉混合，用适量的清水和糯米粉搓成小球。
2.准备入馅料，一般为肉类及调料，放在碗内然后将碗底压平。
3.把糯米球压扁，放在手心里搓圆，压成圆形薄饼。
4.取一片切好的咸肉，放在糯米薄饼中心，加适量调料，然后包成一个又圆又扁的三角形，将馅料裹住并合起来。
5.将做好的粽子放入锅中加清水，用中火煮八个小时左右，咸水粽子就可以食用了。
注意：糯米要提前用清水浸泡，馅料可以根据个人口味自选，用荷叶包裹能使粽子口感更好。

咸水粽子的做法和包法