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红烧鱿鱼排骨正宗做法 红烧鱿鱼的家常做法

2024-11-15 11:011554 通碧白
红烧鱿鱼排骨是中式家常菜品之一，下面是传统的制作方法：食材：鲜鱿鱼500克，排骨500克，姜、葱、蒜各适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生姜丝和切好的葱花适量。1. 鱿鱼处理首先将鲜鱿鱼洗净，清除内脏和骨刺，切成鱿鱼环和鱿

红烧鱿鱼排骨是中式家常菜品之一，下面是传统的制作方法：


食材：鲜鱿鱼500克，排骨500克，姜、葱、蒜各适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生姜丝和切好的葱花适量。


1. 鱿鱼处理

首先将鲜鱿鱼洗净，清除内脏和骨刺，切成鱿鱼环和鱿鱼块备用。


2. 排骨处理

排骨洗净，并切成小段，可以用开水焯一下，去除表面浮沫。


3. 炒制

将葱、姜、蒜切碎成末，锅中热油后放入排骨，加入葱、姜、蒜末翻炒至排骨变色；


4. 调味

接着放入适量的老抽和生抽，再加入一些盐和白糖，再加一点料酒，混合均匀。


5. 加水

加入适量清水，没过排骨，中小火慢炖在锅里，间歇性的搅动。炖到排骨熟透，肉骨都软到发黄色，排骨呈现棕红色的油亮，鱿鱼块放入炖煮至变软即可。


6. 上菜

倒入盘子里，洒上少许葱花和生姜丝即可。这样，一道美味的红烧鱿鱼排骨就做好了。


这道菜不仅色香味俱佳，鱿鱼和排骨的搭配也让大家爱不释手。你可以根据口味适量调整食材的搭配，让整道菜更加适合自己的口味。

红烧鱿鱼排骨正宗做法 扩展

用料

笔管鱿鱼 6只

排骨 随意

土豆 1-2个

腐竹 一小把泡水发开

葱姜蒜花椒大料 适量

红烧酱油蚝油糖胡椒粉料酒 混合拌匀加水调汁，分量根据食材来定，多了收的慢

盐 少量

排骨烧鱿鱼的做法步骤

步骤 1


先把排骨焯水（没拍），然后配料洗干净切差不多大小块，码到电炖锅里，高度不要超过锅的80%。反正最重要的是排骨和笔管，其他的根据口味放自己喜欢的就行。


步骤 2

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葱姜蒜花椒大料放锅里，单碗调汁，放红烧酱油，蚝油，胡椒粉，糖，也可以再放点黄酱或者酱豆腐，这一步可以放盐。调汁倒到锅里，水到和主料平齐。


步骤 3


电炖盅炖汤模式3.5小时（个人评估，反正全自动）也不用搅合，好了自动断电。这一步可以早上做，晚上吃，也可以前一天晚上做，第二天中午吃。


步骤 4

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电炖锅里的东西全部倒到炒锅里。什么都不要加，开火收汁，如果水多了后面可以稍稍挑个淀粉勾芡。一点点千万不要多。等汤收到一半的时候尝咸淡，要结合最后的收汁情况来预判，避免中间合适后面咸了。

红烧鱿鱼排骨正宗做法

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